| Origine | Originaire d’Asie centrale. |
| Famille | Liliacées |
| Espèce et genre | Allium sativum |
| Particularités | Plante vivace à bulbe composé de nombreuses gousses ou caïeux. |
| Feuillage | Longues feuilles plates, vert pâle. |
| Floraison | Floraison rare sous nos climats, blanc ou rougeâtre. |
| Dimensions | 0,40 à 0,60 m de hauteur. |
| Culture | Laissez passer trois ans avant de faire revenir l’ail à la même place. |
| Période de plantation | Automne ou printemps. |
| Sol | Terre légère, perméable. |
| Exposition | Plein soleil. |
| Espacement | Espacement de 10 cm sur la ligne, 25 cm entre chaque rang. |
| Mise en oeuvre | Plantez les caïeux entre 2 cm et 3 cm de profondeur. Récoltez après quatre à cinq mois pour les plantations de printemps et huit à neuf mois pour celles d’automne. |
| Soins | Évitez les sols humides et les fumures non décomposées. |
| Arrosage | inutile. |
| Engrais | compost ou engrais s’il est peu azoté. |
| Taille | laissez en place le feuillage même jauni, le plus longtemps possible. |
| Récolte | Arrachez les bulbes lorsque les feuilles fanent. Laissez quelques jours sur le sol par beau temps, puis suspendez en bottes dans un lieu sec et aéré. |
| Traitement | Prévoyez des traitements préventifs contre la rouille, la graisse, la teigne et l’anthomyie de l’oignon. |
