| Origine | originaire sans doute de l’Inde. Introduite en France au 17ème siècle. |
| Famille | Solanacées |
| Espèce et genre | Solanum melongena |
| Particularités | plante potagère aux feuilles recouvertes d’un duvet épais et aux tiges arrondies. Ses fruits que l’on consomme sont charnus, lisses, de couleur le plus souvent violette. |
| Feuillage | feuilles larges, ovales, vert pâle. |
| Floraison | floraison de juin à septembre, corolle blanche ou violette (ressemblent à celles de la pomme de terre) |
| Dimensions | entre 0,60 m et 0,80 m de hauteur. |
| Culture | reproduction par semis. |
| Période de plantation | de fin février à avril. |
| Sol | très riche en humus, profond, frais. |
| Exposition | ensoleillée, chaude. |
| Espacement | de 50 cm à 60 cm en tous sens. |
| Mise en oeuvre | pour faciliter la levée des graines parfois capricieuse, faites-les séjourner pendant quelques jours dans le bas du réfrigérateur. Semez sur couche chaude ou tiède. Recouvrez les graines d’à peine 1 cm. Quand les plants on quelques feuilles, repiquez-les dans des godets sur couche et aérer progressivement. |
| Soins | binages et sarclages sont indispensables. |
| Arrosage | nécessaire, apprécie l’eau. |
| Engrais | apportez du terreau sur chaque pied et effectuez des fertilisations foliaires à base de lithothamme. |
| Taille | buttez les pieds d’aubergine et pincez l’extrémité des rameaux pour faciliter le grossissement des fruits. Eliminez les pousses latérales pour ne conserver que la tige unique. |
| Récolte | fin juillet jusqu’aux gelées selon les régions, récoltez les fruits un peu avant leur maturité lorsque l’épiderme est brillant. |
| Traitement | prévoyez de lutter contre le mildiou, la moisissure grise, l’oïdium et l’araignée rouge et contre le doryphore, les mollusques, la mouche blanche ou le puceron. |