| Origine | originaire d’Europe méridionale. |
| Famille | Chénopodiacées |
| Espèce et genre | Beta vulgaris |
| Particularités | plante potagère bisannuelle dont on consomme les racines. |
| Feuillage | vert clair, caduc. |
| Floraison | floraison juin-juillet (et septembre à partir de la 2° année), vert. |
| Dimensions | 0,40 m de hauteur. |
| Culture | prévoyez une plantation au même endroit, après 3 ou 4 ans. |
| Période de plantation | en avril-mai. |
| Sol | léger, frais, riche en humus ( apportez du sel marin avant les semis). |
| Exposition | ensoleillée. |
| Espacement | déposez quatre ou cinq graines tous les 20 cm. |
| Mise en oeuvre | le semis en place est conseillé pour la betterave potagère. Semez en rayons espacés de 40 cm. Eclaircissez le moment venu pour ne laisser que les plants les plus vigoureux. Repiquez les plants qui ont quatre ou cinq feuilles, après avoir coupé le bout des feuilles et les racines trop longues. |
| Soins | paillez en cas de sécheresse. |
| Arrosage | nécessaire. |
| Engrais | engrais naturel et compost à la fin de l’automne, poudrage de lithothamne toutes les trois semaines. |
| Taille | binez et sarclez. |
| Recolte | trois mois et demi après le semis. Coupez les racines et les feuilles. Laissez sécher une journée sur le sol et rentrez-les en cave ou silo. |
| Traitement | prévoyez de lutter contre la cercosporose, la jaunisse de la betterave, le mildiou, la rouille, l’altise, l’atomaire et contre le puceron noir de la fève, le silphe opaque et le ver blanc. |